Урбеч остается одной из гастрономических визитных карточек Дагестана

В период сезонных простуд интерес к этому традиционному продукту заметно возрастает — его ценят за высокое содержание витаминов и натуральный состав. Урбеч изготавливают из семян черного и белого льна, тыквы, а также из арахиса и грецких орехов.

Производство одного из сельскохозяйственных кооперативов, получивших государственную поддержку, расположено в пригороде Махачкалы — поселке Хушет.

Здесь продукт готовят с использованием каменных жерновов — технология, проверенная столетиями, практически не изменилась.

Главное отличие от старинных мельниц заключается в том, что сегодня жернова приводятся в действие электричеством, а не водой.

На предприятии перерабатывают фисташки, грецкие орехи, семена подсолнечника, абрикосовые косточки и фундук. Однако наибольшим спросом пользуется урбеч из черного льна, особенно без добавления сахара.

Всего кооператив выпускает 48 видов урбеча. Помимо этого, здесь производят цельнозерновую муку и чай из горных трав, расширяя ассортимент натуральной продукции региона.